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​哈喽大家好,这儿是简食记!无论是小炒肉,咕咾肉,锅包肉……关于爱吃肉的小伙伴来说,吃肉简直是一件十分美好的工作。红烧肉更是无法抵抗的“引诱”。

不过,您知道吗,做红烧肉的时分,用白糖仍是冰糖,是不是一步错步步错?两者的差异是什么?怎么做才会更好吃,更软糯,还没腥味呢?别急,简小厨给您一一道来。

在我国美食界,川菜的位置是无法撼动的,提到川菜有这样一句话,叫做“食在我国,味在四川”,描述川菜的滋味是所有人都能承受的。今日咱们要做的便是这道川味红烧肉,不焯水,不油炸,不炒糖,却比一般红烧肉香味更浓,更“诱人”,您预备好了吗?开课喽……

【川味红烧肉】

质料:带皮五花肉,大蒜,葱姜,八角,花椒,小茴香,香叶,红腐乳,红糖,料酒,郫县豆瓣酱。

做法,1:五花肉切小块,大蒜去头去尾,葱姜切大块。

2:平底锅烧热,放入少量底油,下入五花肉块,开大火炒至肉皮缩短,去掉剩余油脂。

3:这时参加葱姜等大料炒香,再放入大蒜煸炒出香味,再下入一块腐乳,红糖,料酒,豆瓣酱炒出赤色。

4:参加啤酒没过五花肉,转小火焖煮30分钟,下入杭椒块(线椒),翻炒断生即可。

简小厨有话说:

1:肉的挑选,最好是选用小五花,便是肉是三层的,略薄一些,这儿的肉比较嫩。

2:川味红烧肉最离不开的便是大蒜,“吃肉不吃蒜,养分减一半”,必定不要少了大蒜。

3:香料下锅后,必定要开小火煸炒出香味,再放其它的质料,料味更浓。

4:做川味红烧肉,别只加啤酒,多加5克腐乳,作用是杠杠滴,比糖色更香,更美观。

5:川菜最离不开的便是辣椒,所以出锅前必定不要少了杭椒,炒制断生即可出锅。

其实,做红烧肉很简单,无论是用冰糖仍是红糖都是能够的。没有什么特定的要求,不过冰糖炒好的糖色比白糖的更亮一点,色彩美观一点。您懂了吗?文章就共享到这儿,欢迎点赞,转发,重视,这儿是简食记,生长的路上感谢有您的陪同……